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Lors de leur rencontre du 18 juin 2001 à Fribourg en Brisgau, les représentants des sept universités d’EUCOR ont conçu l’idée d’une université d’été traduisant la volonté d’entreprendre et de réaliser ensemble un premier projet concret dans le domaine des sciences de l’environnement. Une première Université d’été EUCOR a eu lieu sous la responsabilité de l’Université de Karlsruhe (TH) en 2004 à Bad Herrenalb (DE) en Forêt Noire.

Réalisée au terme de deux années de préparation par un groupe de travail scientifique et logistique interdisciplinaire, le succès de la manifestation a renforcé la collaboration dans les sciences de l’environnement dans le cadre d’EUCOR.

En s’appuyant sur l’expérience de la première université d’été, une deuxième édition a eu lieu en 2006 à Mittelwihr (FR) en Alsace sous la responsabilité de l’Université Louis Pasteur.