Master ST AAE parcours Sciences Alimentaires et Qualité

  • Université de Haute-Alsace
  • Master ou Bac+5
  • Sciences de la vie, Sciences de la terre et de l'univers, Sciences de la matière, Environnement > Sciences de la vie

Objectifs

Formation professionnalisante visant à acquérir des connaissances pluridisciplinaires solides sur les procédés de transformation, sur la maîtrise et le management de la qualité des produits transformés en intégrant les contraintes environnementales et le développement durable. L'étudiant pourra développer des compétences lui permettant d'assurer l'amélioration continue des itinéraires de production ou des procédés de transformation.

Formation dispensée en formation initiale. Les enseignements sont délivrés par des enseignants chercheurs ou des professionnels. Des enseignements fondamentaux pluridisciplinaires sous forme de CM, TD, TP, des visites sur le terrain et en entreprises : Sécurité sanitaire des aliments, Qualité, Process, Nutrition, Alimentation, OEnologie, Marketing, Anglais. Un projet d'étude en partenariat avec une entreprise est réalisé par groupes sur les 2 années de Master. Un stage obligatoire de 6 mois est réalisé au cours du 2ème semestre de Master 2.

Savoir-faire et qualifications

- Être capable de mettre en place et de faire évoluer un système de management de la sécurité alimentaire ;
- Maîtriser les bases d'un système de management de la qualité ;
- Proposer une organisation capable de gérer toute crise alimentaire ;
- Organiser et mettre en oeuvre la production ;
- Connaître les opérations unitaires des systèmes automatisés de production ;
- Avoir les bases nécessaires pour comprendre une chaîne de production dans sa globalité ;
- Être sensibilisé à la politique nutritionnelle de Santé Publique en France et comprendre sa finalité.

Poursuite d'études et carrière

Doctorat : le Master ST2AE permet de postuler pour une thèse de doctorat.

- Cadres d'entreprises alimentaires, de sociétés de conseil, d'instituts publics ou privés, d'associations ...
- Responsable Qualité,
- Auditeur qualité ;
- Chef de produit, études, recherche et développement ;
- Chef de projet, études, recherche et développement ;
- Assistant d'ingénieur de production ;
- Chef de fabrication ;

- Chef de production.

Prérequis & Admission

- Connaissances scientifiques générales, biologiques en particulier ;
- Connaissances en biochimie, microbiologie, bases de la génétique et/ou en agroalimentaire ;
- Niveau de français attesté B2/C1 pour les étudiants de nationalité étrangère ;
- Maîtrise des outils informatiques (traitement de texte, tableur, logiciel de présentation).

L'admission est prononcée sur examen d'un dossier de demande de validation des acquis.
Pour être admissible, il faut être titulaire d'un diplôme bac+3 ou équivalent dans le domaine de la biologie, de l'agroalimentaire ou de l'environnement. Dossier de candidature disponible sur demande auprès du secrétariat de la formation ou téléchargeable sur le site : www.fma.uha.fr

Master 1e année STAAE, parcours Sciences agronomiques et environnementales

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Master 1e année STAAE, parcours Sciences alimentaires et qualité

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Master AAE parcours Sciences Alimentaires et Qualité

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